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什么是健康水?我们应该如何喝水?


前言:
长期以来,我国城镇居民的日常用水主要依赖于自来水系统。然而,随着工业化和城市化进程的加速,自来水水质问题逐渐凸显,不再能完全满足民众对健康、安全饮用水的需求。在此背景下,人们高品质饮用水的追求愈发强烈。"健康水"的概念应运而生,并迅速在我国瓶装水市场获得消费者的青睐。目前,健康饮用水市场正迎来快速增长期,消费者对这类产品的需求呈现出明显的上升趋势,预示着未来广阔的发展前景

01

健康水概念分析

(一)什么是健康水
"健康水"这一概念最初由日本学者桥本教授提出,美国马丁·福克斯博士的著作《健康的水》中也提到健康水一词,尽管他们为健康水设定了若干标准,但并未构建一个完整的科学理论框架。李复兴教授在1999年的国际水与健康会议上发表的《论水与健康的统一》一文,对健康水进行了严谨而全面的科学定义:在满足人体基本生理功能和生命维持的基础上,长期饮用可以改善、增进人体生理功效和增强人体健康,提高生命质量的水。
(二)健康水标准
美国著名健康饮水专家马丁·福克斯博士在《健康的水》中直接指出健康水的标准:
①含有一定量的硬度;
②要有一定量的溶解性总固体(TDS);
③偏硅酸含量要高;
④pH值偏碱性(7.0以上)
 
具体标准详解:
干净没有污染对人体无害:水中没有杂质、细菌、病毒、重金属、有机化合物等对人体有害的污染物。

小分子团(5-6)水分子组成:人体细胞吸收和生理活动需要的必须是小分子团水,只有小分子团水才能被细胞吸收,才能起到物质代谢、能量代谢、信息代谢的载体功能,否则饮用大分子团水,首先造成细胞的脱水,使之功能减退,过早的衰老死亡,其次造成体液载体功能的下降,产生“吃药不灵,进补补不进的现象”。

水的PH值必须在7.0-8.0之间呈弱碱性:饮水是为了补充人体的体液,健康人的体液是弱碱性的,它可将细胞代谢的酸性废物和体内酸性沉积废物及毒素中和并排出体外。人体的弱碱性体液随着代谢废物的排出,也随时在流失,所以会出现体质酸化的现象,同时会大量消耗人本身十分宝贵的碱性营养物质(钾、钠、钙、镁),导致人体免疫力、抵抗力的下降,儿童发育不良,老人骨质疏松等。

水的溶氧量要达到:人体内代谢出来 的酸性废物是产生的,因而活性氧自由基也随之而产成,要及时清除自由基,饮用的水必须具有溶解活性氧自由基的功能,这取决于小分子团水外围是否有高能负电荷的存在,因为这些负电荷可以与带正电的自由基结合,使之丧失侵蚀正常细胞的能力,与此同时水的溶氧量充足可使血液中的红血球对全身细胞供氧充分。

水的软硬度适中,以碳酸钙含量计(50mg/l-200mg/l):人体体液中的碳酸钙含量过高(水质太硬),会导致结石大量形成,碳酸钙含量过低(水质太软),又会导致人体免疫力下降,所以饮用水软硬要适中。

必须含有人体所需的矿物质微量元素:人体体内的矿物质和微量元素是细胞的脏腑器官功能正常发挥的物质基础,所含的成份和比例与自然界存在的天然水相一致,人们平时从食物和营养品中能够摄取的营养种类最多只有80%-95%,并且对每个人来说不能完全摄取到,所以只有饮用健康水,才能保证人体营养的均衡和完整。

符合人体生理活动的需要:人体生理活动对水的功能需求总合起来就是渗透力、乳化力、溶解力、代谢力、扩散力等,小分子团水具有高能负电荷,它的渗透力、扩散力、溶解力都很强,而大分子团水就没有这些功能。弱碱性水的溶解力、乳化力、洗涤力、代谢力很强,而酸性水里没有这些功能。

(三)与健康水概念有关的理论依据
“水为万化之源”,是生命的主要承载体系,可以说人体就是一个水人。人在未出生时就泡在羊水中,其中幼儿时期身体里水的饱和度最高,年轻时期人皮肤细腻也是因为人体水分充足。随着人体慢慢老去,脸上、身体上出现皱纹,则是因为水分的饱和度在逐渐降低。可以说从出生到逐渐老去,就是水分不断丢失的过程。虽然人体不同组织或器官所含水分比例不同,但无一例外都离不开水
 
1.古人对水和健康相关的认识
在中华五千年的文明长河中,古人对饮水与人体健康的关联有着独到且深刻的见解。他们认识到,水不仅是维持生命的基本要素,更是预防和治疗疾病的重要媒介。诸如“药补不如食补,食补不如水补”以及“水是百药之王”等智慧箴言,至今仍在民间广为流传。
 
黄帝内经是中国现存最早的中医理论专著,在此书中水被视为五行之一,与木、火、土、金共同构成了宇宙的基本要素。书中认为水具有寒凉的性质,可以化解火的热气,有清洁、滋润、润燥的作用;
被后人尊称“药神”的唐代名医孙思邈在其《千金翼方》中提出“夫天生五行,水德最灵。”,赋予水以“水德最灵”的崇高地位,强调水在自然界中的神奇作用;
 
陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出:“其水,用山水上,江水中,井水下”。他认为用山水是泡茶的最佳选择,而山水分为泉水、光涌翻腾之水和流于山谷停滞不泄的水。饮山水,石隙间流出的泉水为最佳;
 
东汉医圣张仲景在《伤寒杂病论》中对不同的病、不同的药方,应用不同的水煎煮、调制,可以说对水的应用至精至深;
 
汉末《名医别录》下品卷三中出现水用药的记载即:半天河,微寒。主治鬼疰,狂,邪气,恶毒”。“地浆:寒。主解中毒,烦闷”;
 
明代的《本草纲目》和《食物本草》更是对水的药用价值进行了系统总结。《本草纲目》古代医学的巅峰之作,其中“水部”详细记载了共43种用水治病的方法。开篇写到“盖水为万化之源,土为万物之母。”;而《食物本草》中详细记载了百余种水的药效,认为“天之生人,水谷以养之”。
 
2.现代与健康水有关的科学论证
①美国医学博士F·巴特曼的《水是最好的药》:F·巴特曼博士根据自己多年的临床经验,发现了一个医学界的秘密——许多慢性疾病的病因仅仅是身体缺水。书中介绍了喝水治病的基本认识,以及目前人类需要改变的认知模式、用药错误的根源、不同人生阶段的水调节,讲述了压力和抑郁、脱水与早期沉默补偿机制,论述了内啡肽、可的松、泌乳激素跟水的关系等内容。此书被誉为一个震惊世界的医学发现,也被誉为“医学圣经”。
 
马丁·福克斯博士的《健康的水》:此书中除了提到水的硬度、TDS、偏硅酸、pH值等因素对人体健康的影响,还分析研究了“加氯消毒法”对人体的伤害、动物实验和人体实验相互印证、以及脱盐水会对健康造成的危害等关于饮水与健康的内容。他用详实的资料进行了论证,列举了57条参考文献,其中第57条参考文献为美国医学博士F·巴特曼博士系列书籍《水是最好的药》。
 
③2022年3月21日,国际SCI学术期刊《Frontiers  in  Nutrition》(营养学前沿)发表了陆军军医大学舒为群教授团队的最新研究论文“Drinking Natural Mineral Water Maintains Bone Health in Young Rats With Metabolic Acidosis(喝天然矿泉水有助于缓解幼鼠代谢性酸中毒并增强骨骼健康)”带来了饮用天然矿泉水对骨骼健康影响的新见解。
 
在这项研究中,舒为群教授团队第一次用科学实验的方式,将60只3周龄的雌性幼鼠随机分为三组,在提供常规饮食的前提下,分别给予每组不同来源的饮用水:纯净水、富含碳酸氢盐的天然矿泉水以及富含硫酸盐的天然矿泉水。
 
研究结果表明,与饮用纯净水相比,饮用富含碳酸氢盐的天然矿泉水显著改善了青年大鼠的骨骼健康。这些积极的骨骼效应包括缓解代谢性酸中毒症状、维持骨矿物质密度、优化骨微观结构以及增强骨生物力学性能。
 
这一研究成果不仅为饮用天然矿泉水能够对骨骼的健康产生积极影响提供了科学证据支持,而且为未来健康饮用水市场发展提供了科学理论的支撑。

小结

人离不开水,尤其是古代医学家们对饮水与健康提出的观点,是几千年古老文明中健康饮水传统文化的精华,为后人的饮水文化和养生之道提供了理论依据,而现代自然科学则为这种结论找到了科学依据。

02

如何喝水?什么时间喝水?喝多少水?

水是生命之源。海洋面积占到了地球总面积的70%左右,从海洋动物到陆地动物,再到我们人类,生物的含水量都接近这个比例。而且我们年纪越小,人体的含水量就越多,新生儿的含水量能达到80-90%,到老年会下降到约50%。不夸张地讲,我们每个人都是水做的。

那么,你知道怎么喝水吗?问你几个问题,测一测:

什么时候应该喝水?等到口干舌燥了再喝,还有其他信号吗?一天喝八杯水,有没有科学依据?一忙起来就忘了喝水,一天只喝一两杯,问题有多大?要是喝多了,要不要紧?

这么问起来,你可能就会发现,自己对喝水这件事的认知并不明确。我们就用两讲的篇幅,把喝水这件事说个明白。这一讲,先解决“喝多少”的问题。

口渴:一个滞后信号

你喝水喝够了吗?在没有什么活动量、温度不高的情况下,我们人体一天消耗水量最少也在2.5L。但一项覆盖全世界大多数国家的调查显示,一天平均摄入水的总量在1.8L以下的,占到了19%-71%的人数。这1.8L,指的是你所有食物、饮料、汤、粥以及喝水的总和。也就是说,相当多的人每天的喝水量,比最低需求还少700ml以上,在我们身边,喝不够水是一件普遍存在的事。

渴了就要喝水,这是人类的本能,怎么会有缺水的风险呢?但我想告诉你,你感觉的口渴,可能并不是那么准确。

一般情况下,在你感到口渴的时候:身体的缺水量已经达到你体重的2%。也就是说,如果你60kg,等到你口渴了你的脱水已经达到了1200ml以上。这个水量是什么概念?它意味着,你已经失去了血液里10%的水,因为我们身体里有很多水在细胞里,来不及转运出来,最先丢失的只能是血液里的水。失血10%,你肯定感觉不对了,但失去血液里10%的水,我们却经常不当回事。

为什么口渴的感觉会有延迟呢?因为我们的身体在丢失水分时,最先启动的是一种神经内分泌激素,叫血管加压素,它的作用是调节尿量,通过少排尿来保住水分。这很好理解,人类进化的过程中,不能随时随地让你去找水喝,而是先通过自我调节来解决内部矛盾。所以,当你丢了5%血容量的水的时候,你是完全无感的。

能感受到口渴还好,如果你在大量运动,大量出汗,很有可能根本不会口渴。为什么呢?因为我们口渴的前提是血液浓缩了,但你出的汗里面有大量的盐,当水和盐同时丢失,血液的浓度是不变的,甚至还是被稀释掉了。这样来,口渴这个大脑中枢就不能被激活。

有两项大型马拉松赛事研究都发现,让一组选手随意饮水、渴了就喝,另一组按计划补水、不渴也要喝,到终点时,随意饮水组居然平均脱水1200ml,严重的甚至脱水达到4000ml,也完全没有感觉。

这两方面的证据都告诉我们,渴了喝水,似乎没有那么可靠,那靠什么判断呢?

答案是,医学目前也没有确定。你不用惊讶,因为水的摄入和消耗之间有太多不确定因素,个性化差异极大,很难展开研究。

不过,我们有两条可靠的线索:

首先,前面提到身体会通过少排尿来保住水分。如果你恰好去了趟卫生间,发现尿液颜色已经是深黄色,就代表你现在已经缺水了,尿液都浓缩了,回来赶紧喝水。但显然,这条也不太稳定,你要是不去卫生间就发现不了。

其次,当你感到口干舌燥的时候,你已经非常缺水,进入到轻度脱水,需要赶紧补水。但记住,如果你这个时候喝水,需要慢慢喝到不渴了,再多喝一些。举个例子,你家小朋友从外面玩回来,嚷嚷着渴死了,喝完水之后,孩子会说不渴了、不喝了,但你要记得,过一会要再多提醒她几次去喝水,才能将水分补充足。

喝水不够,会有什么危害吗?确实有。严重的脱水会让各个器官面临缺血的风险。在那之前呢,医学界也有一些证据显示,用来应对缺水的血管加压素,它的轻微改变,跟2型糖尿病、代谢综合征、肾衰竭、心血管疾病和过早死亡的发生率之间都有显著关联。

过去25年的研究还显示,每日水摄入量的增加,可以减少肾结石的形成和结石复发的风险,延缓多囊肾病患者的囊肿生长,还可以预防泌尿系统的肿瘤,比如膀胱癌等。

虽然强有力的证据有限,但喝点水就很有可能减少这些疾病。因此,医学家已经公认,多喝水是一种对于肾病和糖尿病安全、经济、简单的初级预防干预措施。

喝多少既然不能等到渴了才喝,缺水了又会有危害,搞清楚总量需要喝多少,就变得很重要。只要规定了一个总量,即使不渴,我们也可以想办法提醒自己喝水。比如,把水杯放在手边,谈事的时候喝点茶,给自己定个喝水闹钟,还可以让老师统一教小朋友们一起喝。

八杯水可以吗?每天八杯水的说法,最早是在2000年前后,美国《时代》杂志和一系列畅销书作家提出来的。准确地说,他们推荐的是8*8,8杯8oz的水,总量在1900ml,而且强调,是除了你的吃饭、喝汤、水果,还需要额外喝八杯,换成矿泉水,就是上午晚上各一瓶,下午要来两瓶。但有意思的是,这个科普被传了20多年,写在无数养生宝典上,居然没有更多的科学证据。

那你究竟需要多少水呢?算个数你就知道了。我们体内的水并不是静态的,而是处于一种高代谢的状态。为了维持人体的正常生理活动,每一分每一秒我们都在损失水。每天,尿液有1500ml,粪便带走100ml,呼吸带走500ml,汗液平均为500ml,在炎热天气或剧烈活动时还要更多。平均下来,一般成年人每天会损失2500ml左右的水。

根据这个基础,美国国家医学院建议,成年男士每天补充3700ml的水,女士每天补充2700ml。欧洲食品安全局则建议,男士每天补充2500ml,女士2000ml。每个年龄段都有具体的量,我给你找了一张表格,你可以做更详细的参考。

但这并不意味着你需要喝到2000ml以上的水,因为饭菜里的含水量很高,一顿饭,你大约会吃进去300-400ml的水,三顿饭就是1000ml左右。你还会喝各种汤、茶、饮料、咖啡,还有水果,加起来也差不多有1000ml,我们再多打出点富裕来,你额外喝1000-1500ml,两瓶多的矿泉水也就足够了。也就是说,如果没有大体力的活动,八杯水对于我们并不是特别需要。

而且研究还发现,在提出“喝八杯水”这个口号之后的20年里,美国人每天的喝水量,确实从原有的1600ml上升到了现在的2100ml,但其中,饮料增加了1倍多,果汁增加了三倍多。

喝水时间&喝多少

知道了总量,我们就来解决一些操作层面的问题,比如什么时候喝,每次喝多少。

喝水的时间,除了早上起来建议你喝一小杯水,其余时间基本随便喝。

晨起补充水分,已经被多个研究证明可以降低血液的黏稠度,加速排出一晚上的代谢产物,对慢性病人、三高人群都有一定的好处。但这杯水不用量大,200ml以内,也不要喝淡盐水、蜂蜜水,这些都起不到补水的效果,还会增加血液浓度。也不用着急,刷完牙口腔干净了,再喝不迟。

至于睡前要不要喝水,完全取决于你会不会起夜,会不会影响你睡眠。如果没有,睡前这杯水就可以喝。目前没有充分的研究证明,睡前喝水或者不喝水对身体健康有什么影响。你可以根据自己的喜好来。

 

想要减肥的人,可以把喝水时间放到饭前。一些研究表明,饭前喝水可以增加饱腹感,增加能量消耗,每餐的食物摄入量也会减少,当然有利于减肥不管你什么时候喝、喝多少,我们身体内的总水量,基本是不变的,也就是喝进去多少,这一天就要排出去多少,所以我们不太会给你喝的总量设上限。但并不建议你一次性喝太多,打开一瓶水,咕咚咕咚三下两下就喝完了。缺水不严重的情况下,每小时的喝水量尽量不要超过500-800ml,因为,如果没有更多的渠道消耗水分,我们肾滤过的功率也就是每小时最高500-800ml,超过了,肾脏的工作就要超负荷。

一般来说,我们可以每间隔1-2小时就补充一次水分,每杯大约200ml,是比较理想的。你可以泡壶茶、冲杯咖啡,要么给自己定个闹钟,都能达到定时补水的结果。

小结

人离不开水,选择健康水很重要,如何喝水更重要。

 

02

中国健康饮用水市场现状分析

(一)市场规模与增长速度
大健康产业作为新兴的经济增长点,是继信息技术产业之后“第五波财富”。根据Frost Sullivan的数据,我国大健康产业在2019年已经达到81310亿元的规模,而在2021年这个数字更是突破10万亿元的大关。
 
随着“健康中国”战略的深入推进,大健康产业的市场前景一片向好,有望成为支撑国民经济发展的支柱性产业。截至2023年,我国大健康产业规模已达到14.48万亿元。中国健康管理协会会长姚军表示,预计到2025年,大健康产业的规模将达到17.4万亿元,而到2030年,这个数字有望攀升至29.1万亿元。
 
以上数据充分证明,大健康产业已经成为我国未来发展的重要引擎,不仅为经济增长注入新动力,也为人民生活质量提升做出了积极贡献。随着科技的进步和社会的发展,大健康产业的潜力将进一步释放,成为推动经济社会发展的重要力量。
 
(二)消费者需求特点
根据尼尔森2023年的消费者展望调研数据,高达89%的消费者表示,他们在饮食选择上更加注重健康营养。这一趋势预示着,在未来两年内,预防保健、自我保养以及维护身心健康将成为人们最为关注的焦点。
 
同时,养生人群的年龄结构也在发生变化。统计数据显示,18至35岁的年轻人在养生人群中的占比已激增至83.7%,这一显著增长反映了年轻一代对健康管理的迫切需求。饮用水消费群体展现出了更高的掌控能力和自由度,他们不再满足于传统的消费模式,更加热衷个性化的表达,场景化与功能性的要求也越来越高,这种变化使得洞察用户需求、触达用户心智变得尤为关键。

03

中国健康饮用

产品市场发展机遇

(一)政策支持
近年来,我国政府出台了一系列支持健康产业发展的政策措施,为健康水产品市场的发展提供了良好的政策支持。2016年8月,中央在北京召开了首次“全国卫生与健康大会”,并在会议中审议并通过了“健康中国2030年”规划纲要。这个规划纲要旨在全面提高人民的健康水平,推动构建健康中国。随后习近平总书记在党的十九大报告中进一步强调实施健康中国战略,并明确指出人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。由于过去几年新冠疫情的影响,人们对生命安全和健康保障的关注度达到了空前的高度。从国家层面来看,全民健康已上升成基本国策。
 
(二)消费升级“健康”“品质”成关键词
国家统计局数据显示2024年4月CPI同比上涨0.3% ,环比上涨0.1%;今年4月18日由北京市统计局发布的《2024年一季度北京消费品市场运行情况解读》指出,随着消费趋势继续向追求理性体验转变,全市消费品市场在上年相对较快的回升反弹后,2024年恢复有所放缓,但消费升级趋势不变。
 
消费升级一直是推动经济增长的重要动力,它不仅满足了消费者的多元化需求,也催生了新的商业机会和产业发展。回顾90年代初期,随着人们生活水平的显著提升,满足了基本的温饱需求后,家庭消费模式发生了显著变化,洗衣机、电视机、冰箱等耐用消费品的市场需求迅速增长。这一消费升级浪潮不仅极大地促进了零售业的繁荣,也带动了相关工业的快速发展,进而对整个经济产生了深远的影响。这次升级一样也会通过需求端,提升供给端的快速发展,以及整体的经济效应,为健康水产品市场的发展提供了广阔的空间。
 
(三)“第四餐”经济开启新蓝海
据统计,中国养生人群趋于年轻化群体。据中国商情网数据,2022年我国保健食品行业的总体规模突破了2000亿元大关,年均复合增长率稳健上升至7.75%。在这一背景下,养生产品的多样化、年轻化已成为不可逆转的市场潮流。“第四餐”,这一新兴概念指的是一日三餐外科学的“营养补充剂”。随着人们对健康管理需求的日益深化,“第四餐”的消费市场正逐步向着产品种类和形态的多元化转变。健康饮用水不仅承载着健康的使命,更在天然性、便捷性、安全性以及经济实惠等方面,相比传统营养品展现出了无可比拟的优势,完美契合了当代年轻人追求“轻养生”的生活理念。

小结

大健康产业已经成为我国未来发展的重要引擎,不仅为经济增长注入新动力,也为人民生活质量提升做出了积极贡献。随着科技的进步和社会的发展,大健康产业的潜力将进一步释放,成为推动经济社会发展的重要力量。饮用水行业发展空间广阔。
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